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如何判断五香瓜子的质量?

发布日期:2019-02-15 作者:澳门太阳城官网 点击:

五香瓜子是大家休闲娱乐会喜欢吃的食物,酥脆味美,有很多口味。但是市面上卖瓜子的商家有很多,我们如何来判断瓜子的质量呢,或者说好的瓜子应该具备哪些特点呢。

1.感官指标:色泽:表皮黑色,中央小部分呈白色或土黄色或表皮呈棕色,允许因食盐反渗出的白色存在。

滋味与气味:具有本品应用的滋味与气味,无异味。

杂质:允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在,每千克成品中不超出20个点。

2.理化指标:规格:具有本品应有的成熟饱满度,每粒片宽≥8毫米。水分:煮制瓜子≤20%,炒制瓜子≤5%。食盐:以瓜子计为5~10%。

3.微生物指标:无因微生物作用引起的腐败象征,无霉斑点。

4.保质期:炒制品保质期为8个月,煮制品为5个月。

以上我们简单了说了一下好的五香瓜子的特征,希望大家在选择的时候有所帮助。

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